أسرع وأسهل طرق التعقيم

علم التغذية وتنظيم الغذاء لا يقتصر بدايت أو علاج غذائي. انما نوعية الطعام المتناولة هي من أهم المعايير التي تركز عليها اخصائية التغذية. موضوعنا اليوم سيعالج سلامة الطعام وكيفية تعقيم وتنظيف الطعام، كما اننا سنشرح بإختصار طرق  الحفاظ  على المأكولات. 

نظافة الطعام وتعقيمه، هي عملية تتضمن الإهتمام بالطعام  و تنظيفه عبر إستخدام مساحيق خصوصي للتعقيم والتنظيف، وإستعمال طرق تقليدية وطبيعية لتنظيف الطعام. 

عامةً ما نرى أن الناس يغلبهم تسمم بسبب الطعام. وغالباً ما يتساءل الناس على مصدر هذا التسمم. المصادر ممكن تكون:

- مشكلة في درجات حرارة الطعام 

- يبقى الطعام فترة طويل دون تبريد مما يؤدي إلى فساده 

- عدم الإهتمام بالنظافة الشخصية وبالتالي نظافة الطعام 

- لوازم وتجهيزات المطبخ غير نظيفة مثل السكاكين والصحون وخشبة التقطيع 

لنتكلم أولاً عن التنظيف والتطهير والتنشيف. التنظيف، بمعنى تنظيف كل لوازم المطبخ، المراطبين، والأواعي. فعلينا إزالة كل الطعام عبر إستخدام فرشاة، كما وأن يستعمل الصابون للغسيل مع المياه الساخنة، ومن ثمة ينظف بالماء.  أما التطهير ، فهي عملية إستخدام الكلور لتطهير الأواني. هي عبارة عن، ملعقتان كبيرتان من الكلور لكل لتر ماء. ثم تنظف الأواني بالماء. التنشيف، وهي عبارة عن ترك الأواني لتنشف بعد التنظيف، أو إستعمال فوطة نظيف غير رطبة، لكن يستحسن ترك الأواني تنشف وحدها. 

الطريقة الثانية هي عبر إستخدام مطهر للمطبخ. بحسب طريقة الإستعمال الواردة على العلبة، تستخدم بواسطة فوطة أو منشفة لمسح سطح الأرض. إذا كان في أثر طعام على الأرض نستعمل الصابون ومن بعدها مطهر، مستخدمين المياه. أما بعد الأماكن مثل المستشفيات، فتستخدم ال-Iodine Solution للتطهير الأماكن وسطحات. 

أما التعقيم فغالباً ما يستخدم لتنظيف الفاكهة والخضار. أولاً علينا إزالة التراب والوسخ بالفرشاة واضعين المياه الباردة. الكلور هو إحدى أساليب التعقيم الصحية، فإذا كان الكلور ٢ ٪ نحتاج إلى ٣/٤ ملعقة كبيرة لكل لتر ماء. وإذا كان الكلور ٤ ٪ نحتاج إلى ملعقة صغيرة لكل لتر مياه. أما إذا كان ٦ ٪ نحتاج إلى ١/٢ ملعقة صغيرة لكل لتر ماء عند الإستعمال. كما ويرجى إستخدامه عبر طرق التدويب الصحيحة بحسب الإرشادات. من بعدها علينا نقع الخضار والفاكهة، ثمة عسلها بالماء النظيفة. 

أما طرق أكثر تقليدية لغسل الطعام قد تكون على الشكل التالي , لتر من المياه الفطيرة مع ملعقتين كبيرتين من الملح و-١/٤ كوب خال، من الممكن أيضاً بدل الخال بعصير الليمون. نقع الخضار والفاكهة لفترة ٥-١٠ دقائق، أما الأوراق الخضرة، يستحسن نقعها لفترة ٣ -٥ دقائق. الفراولة والتوت والفواكه الطوية، نقعها لدقيقتين فقط. 

مع إنتشار الفيروسات وصعوبات تحكم انتشارها في أيامنا هذه، يمكننا إتباع بعض الخطوات السهلة المنزلية لحماية نفسنا من المرض. أولها وأبسطها هو عبر تعقيم وتغسل جيد للطعام.